蔬菜配送中心的管理制度與流程

一、配送中心的作業管理

作業管理是配送中心管理的中點部分。配送作業是由備貨、配貨和送貨三個基本環節組成。其中每個環節又包含著若干項具體的活動內容，如進貨、儲存、搬運、盤點、訂單處理、揀貨、出貨、補貨、運輸等。配送中心應對各個環節實行全面的流程管理。常見的作業流程有以下幾類：

進貨→儲存→分揀→送貨；
進貨→儲存→送貨；
進貨→加工→儲存→分揀→配貨→配裝→送貨；
進貨→儲存→加工→儲存→配裝→送貨。 二、庫存控制管理

庫存管理的關鍵問題有以下幾點：

1、確定訂購點：即庫存量降至某一數量時應即刻訂購補充的點或界限。過早進貨，會增加貨品的庫存，占用成本；訂貨太晚，會造成缺貨，甚至流失客戶，影響信譽。

2、確定訂購量：存量已達到訂購點時，應決定訂購補充的合理數量。訂購量過多，則貨品的庫存成本增加；若訂購量太少，貨品會有供應斷檔的可能，且訂購次數必然增加，也提高了訂購成本。

3、確定庫存基準，包括最低庫存量和最高庫存量。

三、配送運輸管理

1、對于大多數企業，運輸成本通常是物流成本中最大的單項成本。應通過運輸配送系統的合理化，提高服務質量，降低成本。

2、合理化途徑可以消除交錯輸送，采用工廠直配、直送，多家企業共同配送，以及建立完善的信息系統等。

四、低溫冷凍配送管理

低溫物流是指冷藏冷凍類食品的倉儲及配送，生鮮蔬菜和冷凍蔬菜常常需要用這種配送方法。從目前物流收費標準來看，常溫配送的收費約為貨品進價的%4-8%，冷凍貨冷藏的收費則較高，約為常溫的2.5倍。為了方便銷售，廠家會根據需要對不同的產品進行不同的包裝、裝箱及其他相關處理，這些都會對初期品溫度下降速度及日后儲藏品質等產生重大影響。

初期溫度下降越快，越能保持其新鮮度，可冷藏的期限就越長，同時可以保證有較高的商品價值。蔬菜儲存過程中，庫溫變動也有較大影響。冷藏庫溫度升高會促進果蔬的代謝作用，從而加速水果蔬菜的老化；同時細菌或微生物會開始繁殖而引起變形、變味等，從而破壞商品價值。溫度升高，會使冷凍食品產生升華脫水現象，致使內部空洞導致品質劣化。因此，在低溫物流配送中，特別要注意溫度的控制。此外，采用氣調保鮮技術的產品，儲藏中還應注意氣體成分的變化。

五、配送中心的物流成本管理

按生產要素進行成本分析時，能夠說明哪種生產手段對企業成本的形成起主要作用。此時可以將生產要素成本劃分為土地成本、原材料及附加成本、勞動力成本和固定資產費用等項目。配送中心成本管理的目的是以最低的成本達到預先規定的質量和數量。即盡一切努力降低成本，提高效率，增加銷售收入。

六、配送中心信息系統管理

現代化的配送中心信息管理系統構成比較復雜，配送中心業務管理系統的結構可分為：采購入庫系統、銷售出庫系統、庫存管理系統、財務管理系統、經營管理系統、績效評估系統及人事管理系統等，可根據中心的大小、功能，企業現狀和未來發展，分步實施、逐步完善。當前，電子商務發展很快。信息化及網絡技術的廣泛應用將使物流配送具有更高的效率。在電子商務時代，要提供最佳的服務，物流系統必須要有良好的信息處理和傳輸系統。信息化是現代配送中心的必由之路。